Comfort soup: pappa al pomodoro

De eerste keer dat ik deze soep at was zo'n 10 jaar geleden in Florence. Ik was net te laat aangekomen in mijn hotel om met de rest van de gasten mee te kunnen lunchen. Of ik dan een portie van het personeelseten wilde? Met afstand het lekkerste wat ik er de hele vakantie heb gegeten! En geloof mij: dat lag niet aan de kwaliteit van de rest van de maaltijden.

Deze stevige tomatensoep, of eigenlijk tomaten/broodpap, is ontstaan uit praktische overwegingen. Italiaanse huisvrouwen gooien niet graag eten weg. Dit recept is dan ook ontstaan, doordat vrouwen restjes oud brood en/of tomaten op wilden maken. Het is dus eigenlijk een variatie op het Hollandse kliekje. Niet iets wat men normaal aan gasten zou voorschotelen. Gelukkig zie je het de laatste jaren steeds vaker op menukaarten verschijnen.

Wat zo lekker is van dit recept is dat het eigenlijk allemaal niet zo nauw komt. Als de basisingrediënten maar kloppen, zijn de verhouding verder afhankelijk van je eigen smaak.
Benodigdheden voor ongeveer 4 personen:

• brood (Hoewel de soep een prima manier is om oud brood op te maken, kan het uiteraard ook met vers brood gemaakt worden. De enige vereiste is dat het wit brood met een stevige korst is, zoals pain rustique of ciabatta.)
• 2 blikken gepelde tomaten, eventueel ook een paar verse of wat cherry tomaten
• kleine ui of sjalot
• 2-4 tenen knoflook 
• verse basilicum
• bouillon (kip of groente)
• Parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper
• zout

• Snij/scheur het brood in grove stukken (zo'n 5 centimeter), gooi deze in een kom en doe er ongeveer een liter bouillon bij (ik gebruik zelf altijd kippebouillon, maar voor de vegetarische variant mag het natuurlijk ook groentebouillon zijn).  Belangrijk is dat al het brood goed nat wordt.
• Snipper een klein uitje of sjalot en 2-4 tenen knoflook (het aantal laat ik altijd afhangen van het wel of niet hebben van afspraken de volgende dag) en bak deze in een scheutje olijfolie tot ze glazig zijn. 
• Gooi er eventueel een handje kapot gescheurde verse basilicumblaadjes bij.
• Hierna kunnen de tomaten erbij. In Italië worden natuurlijk verse tomaten gebruikt, maar in Nederland zijn deze toch een stuk minder lekker. Gebruik twee blikken gepelde tomaten en gooi er voor wat meer bite een paar verse bij (ook lekker: wat geroosterde cherrytomaatjes)
• Bak heel even aan tot de tomaten zacht zijn en gooi dan het brood erbij. Laat ongeveer een kwartiertje pruttelen. 
• Voor een iets dunnere pap kun je er nog wat bouillon bij doen.
• Serveren met wat Parmezaanse kaas (liefst lekker grof geraspt), gescheurde basilicum, verse peper, zout en een flinke scheut olijfolie eroverheen.  

leestips voor stormachtig weekend

De vakantie zit er weer op. En de zomer ook, als ik zo naar buiten kijk.. Ik realiseer me dat niet iedereen het met me eens zal zijn als ik zeg dat dit weer toch ook wel wat heeft.

Zo kan ik vandaag eindelijk mijn nieuwe jurk van Bruuns Bazaar aan die al een paar weken in de kast op de herfst hing te wachten. Een ander voordeel van dit weer is dat ik niets moet van mezelf. Ik kan de Uitmarkt vanavond met goed fatsoen laten voor wat het is en gewoon lekker met een boek op de bank blijven zitten.

Ik denk dat ik vandaag maar eens begin in 'The Laguna' van Barbara Kingsolver, één van mijn favoriete schrijfsters. Voor wie het nog niet gelezen heeft: haar meest bekende boek, 'De Gifhouten Bijbel', is zeker een aanrader: ongelooflijk knap geschreven, met personages en scenes die ik in ieder geval nooit meer zal vergeten.

Nog een tip voor wat lichtere kost: 'Talking to girls about Duran Duran: One young man's quest for true love and a cooler haircut' van Rob Sheffield. Heel grappig, maar onder één voorwaarde: als je nooit in het bezit bent geweest van een cassettebandje is dit boek niet voor jou!